TIPOLOGIA VINO BIANCO
DENOMINAZIONE LANGHE BIANCO DOC
UVAGGIO 70% RIESLING RENANO 30% GEWURZTRAMINER
PRODUTTORE SAN FEREOLO
REGIONE PIEMONTE
ALCOOL 13%
FORMATO 0.75 lt
LAVORAZIONE
San Fereolo "Coste di Riavolo" Langhe Bianco nasce da uve Raccolte a mano e portate in cantina in cassette da venti chili, verso la fine di settembre, i due vitigni vengono vinificati separatamente. I riesling, diraspati e pigiati, fanno una macerazione pre-fermentativa a freddo di ventiquattr’ore e in seguito vengono pressati mentre i traminer vengono diraspati e pressati dopo una macerazione di qualche ora. La fermentazione è avviata senza lieviti selezionati, dopo una sfecciatura sommaria per facilitarne l’avvio e avviene in tonneau di legno a temperature libere e sulle fecce. Il vino viene assemblato e tenuto sempre in legno sui lieviti mantenuti in sospensione con dei batonnage decrescenti per circa un anno. Imbottigliamento nel secondo anno dopo la vendemmia e riposo in bottiglia di un anno
DESCRIZIONE
Ad un naso iniziale profumi di rosa e litchi del traminer segue, nel tempo, il lato aromatico degli idrocarburi del riesling. In bocca la vena opulenta del traminer è sorretta dall’acidità e dalla integrità del riesling. Intenso e minerale, albicocca e frutto della passione, cera d’api. Bocca complessa, calda ma anche fresca, con una leggera astringenza, finale mielato.
ABBINAMENTI
Richiede coraggio e inventiva negli abbinamenti al cibo.