TIPOLOGIA VINO BIANCO
UVAGGIO 50% PROCANICO 30% VERDELLO 20% MALVASIA
PRODUTTORE PALAZZONE
REGIONE UMBRIA
ALCOOL 14%
FORMATO 0.75 lt
LAVORAZIONE
Per produrre il Palazzone Musco si incomincia dalla raccolta a mano delle uve, a cui segue una macerazione di 4/6 giorni con le bucce in tino di castagno aperto senza follatura. La pressatura avviene grazie all’ausilio di un antico torchio a mano, la fermentazione con lieviti naturali avviene in botti di castagno lentamente per 1 / 2 mesi.
DESCRIZIONE
Dal colore oro intenso brillante, ha un naso avvolgente e complesso di frutta gialla matura, mandorle, scorze di agrumi candite ed agrumi essiccati, miele di castagno e note di erbe aromatiche che gli donano quella freschezza che poi ritroviamo nell’assaggio. In bocca è strutturato e pur essendo setoso e morbido ha una scia acida e leggermente sapida ben integrata che lo rende un vino equilibrato. Lunga persistenza gustativa con chiusura leggermente amarognola.
ABBINAMENTI
Piatti semplici ed elaborati della tradizione umbra come passate di ceci e cicerchia, primi piatti in bianco a base di funghi, tartufo e con secondi di carni bianche o con piatti dai gusti più intensi come alici marinate, baccalà, coratella di agnello.