TIPOLOGIA VINO ROSSO
DENOMINAZIONE VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO DOC
UVAGGIO 80% CORVINA VERONESE E CORVINONE 20% rondinella
PRODUTTORE MONTE DEL FRA'
REGIONE VENETO
ALCOOL 14%
FORMATO 0.75 lt
LAVORAZIONE
Monte del Frà Valpolicella Superiore Ripasso nasce da uve raccolte nella prima decade di ottobre e fatte appassire in cassette nel fruttaio. Pigiadiraspatura soffice e fermentazione alcolica in acciaio con giornaliere follature. Completata la fermentazione alcolica sul finire dell’inverno vengono introdotte le bucce dell’amarone, dando vita ad una seconda fermentazione. Terminata quest’ultima e la successiva malolattica, il vino effettua un passaggio in legno per almeno 20 mesi in grandi botti da 30 hl e lasciato poi ad affinare in bottiglia per 5/6 mesi prima della messa in vendita
DESCRIZIONE
Vino di colore rosso rubino carico, ottima intensità olfattiva con profumi di ciliegie sotto spirito, prugne, liquirizia e spezie quali il pepe nero e la cannella. In bocca risulta asciutto, sapido, corposo piacevolmente armonico e con un’ottima persistenza retrolfattiva.
ABBINAMENTI
Ottimo con piatti di carni rosse, perfetto con arrosti, stufati o brasati e formaggi a pasta dura.