TIPOLOGIA VINO ROSSO
DENOMINAZIONE COLLI ORIENTALI DEL FRIULI DOC
UVAGGIO 100% RIBOLLA NERA (SCHIOPPETTINO)
PRODUTTORE LA TUNELLA
REGIONE FRIULI-VENEZIA GIULIA
ALCOOL 14%
FORMATO 0.75 lt
LAVORAZIONE
Le uve, con le quali La Tunella produce lo Schioppettino, dopo aver subito un estremo diradamento in pianta nel mese di giugno, vengono raccolte rigorosamente a mano e riposte in piccole cassette per un leggero appassimento. Segue poi la diraspatura e la pigiatura soffice. Il mosto così ottenuto viene posto a fermentare con lieviti indigeni rimanendo a contatto con le bucce per circa 20 giorni. Il vino rimarrà a riposare in tonneaux di rovere francese da 5 hl per circa due anni. Dopo un ultimo riposo e affinamento in bottiglia.
DESCRIZIONE
Profumi elegantemente pieni e decisi che spaziano dai fichi secchi alle noci, agli aromi balsamici del legno con lieve sottofondo di piccoli frutti a bacca nera. Avvolge il palato con un tocco vellutato mostrandosi però compatto e vigoroso nella sua componente nobile di tannini ben amalgamati.
ABBINAMENTI
Secondi di carne, Selvaggina e Formaggi stagionati