TIPOLOGIA VINO DOLCE SPUMANTE
DENOMINAZIONE MOSCATO D'ASTI DOCG
UVAGGIO MOSCATO 100%
PRODUTTORE FONTANAFREDDA
ANNATA 2018
REGIONE PIEMONTE
ALCOOL 5,5° %
FORMATO 0.75 lt
CARATTERISTICHE
Il Moscato Moncucco nasce nel comune di S. Stefano Belbo, da vigneti posti sul versante sud di una collina dalle forti pendenze, ricca di marne calcaree. Questo eccellente Moscato ha origine da una cuvée millesimata di uva moscato, e accoglie alla vista con gli affascinanti riflessi dorati che caratterizzano il classico colore giallo paglierino, luminoso e brillante. Il Moscato Moncucco sorprende poi all'olfatto con un profumo intensissimo in cui si riconoscono notte fruttate di pera, pesca, tiglio, arancio, cui si aggiungono sentori di miele, limone e salvia. Al palato il sapore è ricco, pieno e fresco. Il finale è persistente e conferma l'aroma inconfondibile di uno dei più apprezzati vini dolci italiani.
LAVORAZIONE
La vinificazione prevede che l?uva raccolta viene in parte immessa direttamente nelle presse e in parte, dopo essere stata diraspata, viene avviata in un serbatoio termocondizionato, dove sosta per circa 12 ore alla temperatura di 5 °C subendo una breve criomacerazione. Un programma di pressatura molto delicato consente di estrarre dagli acini solamente il mosto fiore che viene lasciato decantare a freddo, separandolo dalla parte solida presente nel mosto. La fermentazione si avvia quando la temperatura raggiunge i 18 °C e viene arrestata quando sono raggiunti i 3 gradi alcolici. All?affinamento del vino si procede con la permanenza in acciaio alla temperatura di 0 °C
ABBINAMENTO
Gradevolissimo nel fuori pasto, è il compagno ideale di molti tipi di dessert, anche elaborati.