Le loro uova sono fresche di giornata per assicurare all'impasto il tipico colore giallo. Definirlo solo zucchero è riduttivo, sarebbe meglio chiamarli piccoli cristalli bianchi, provengono dalle nostre terre italiane e sanno dare all'impasto una dolcezza esuberante.
Il burro proviene dal nord Europa, dove gli animali pascolano anche all'aria aperta per intere distese di prati.
Grazie a ciò e ad una lavorazione che ne conserva le caratteristiche il burro mantiene il suo intenso profumo oltre a trasferire all'impasto il caratteristico sapore e la delicata morbidezza.
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