TIPOLOGIA VINO SPUMANTE
DENOMINAZIONE METODO CLASSICO BRUT
UVAGGIO 100% PINOT NERO
PRODUTTORE BRIZIARELLI
REGIONE UMBRIA
ALCOOL 12.5%
FORMATO 0.75 lt
LAVORAZIONE
La raccolta avviene a fine agosto e in maniera manuale in seguito si effettua una
pressatura soffice delle uve con separazione del mosto dalle bucce, la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 16-17 °C sino ad esaurimento degli zuccheri, ottenuto il vino base viene conservato in vasche di acciaio at 5°C fino alla primavera successiva a questo punto il vino base viene addizionato di lieviti e zucchero, imbottigliato e tappato con un tappo a corona. Le bottiglie vengono tenute coricate per oltre 36 mesi in cataste, dove il vino fa una rifermentazione in modo lento e regolare. Passati circa 45 mesi dalla vendemmia, tramite remuage vengono eliminati i sedimenti depositati nella bottiglia, che viene poi rabboccata con la liquer d’expedition.
DESCRIZIONE
Al colore si presenta rosa antico come un velo di cipolla, tenue perlage fine e continuo. Profumo fruttato di ciliegia e fragoline di bosco con eleganti nuance di rosa. In bocca è fresco, elegante e persistente.
ABBINAMENTI
Ideale con piatti di pesce, in particolare con antipasti di salmone e primi e con polpo.